冷庫是指在特定的溫度和相對(duì)濕度條件下，貯存食品、工業(yè)質(zhì)料、生物制品和醫(yī)藥等物資的專用堆棧。我國(guó)冷庫大部門屬于食品保鮮久藏的食品冷藏庫。冷庫分為食品冷庫、生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和生存辦事性冷庫。依據(jù)冷庫的儲(chǔ)量，有上萬噸級(jí)的大型庫房，也有數(shù)10噸以至數(shù)千噸的中小型庫房。冷庫緊張由隔熱保溫結(jié)果良好的庫房構(gòu)筑和用于制冷的氨壓縮機(jī)房、變配電室及其隸屬構(gòu)筑物組成。
 
　　冷庫構(gòu)筑一樣平常為高層框架布局，外墻為磚砌筑，內(nèi)墻為鋼筋混凝土預(yù)制的3厘米厚插板墻。內(nèi)、外墻之間，全部用導(dǎo)熱系數(shù)很小的保溫質(zhì)料(如稻殼、軟木等) 填塞。當(dāng)用稻殼做保溫層時(shí)，其厚度一樣平常為15—70厘米;用軟木做保溫層時(shí)，厚度為20厘米。冷庫屋頂，按庫溫要求，分為無保溫層屋頂和閣樓式保溫層屋頂。屋頂保溫層一樣平常以鋸末或稻殼作保溫質(zhì)料，其厚度為18—120厘米。冷庫的構(gòu)筑質(zhì)料除水泥、砂、石、鋼筋、磚等外，緊張有稻殼、油氈、軟木、泡沫塑料、木料、稻草簾、纖維板、瀝青等易燃、可燃質(zhì)料。
 
　　冷庫的火災(zāi)變亂緊張產(chǎn)生在建庫和維修進(jìn)程中。這時(shí)需接納大量的可燃、易燃物品，如瀝青、稻殼、油氈、聚苯乙烯泡沫塑料等作保溫隔熱層及防潮層，在施工和維修進(jìn)程中又都屬于明火作業(yè)，易產(chǎn)生火災(zāi)變亂。