由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的生長(zhǎng),在水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、販賣或儲(chǔ)存進(jìn)程中,每每必要冷庫加入,為果蔬的保鮮提供保障。在用冷庫保鮮果蔬時(shí),操作不適當(dāng)大概不到位,都市影響到果蔬的保鮮結(jié)果,使果蔬無法儲(chǔ)存充足長(zhǎng)的時(shí)間,在儲(chǔ)存時(shí)期變質(zhì)大概風(fēng)致降落,影響后期的販賣和收益。
以下是用冷庫保鮮果蔬的步驟:

       用冷庫保鮮果蔬,起緊張有一個(gè)質(zhì)量合格、計(jì)劃合理的冷庫(在平凡的保鮮冷庫中增配氣調(diào)配置,可以提高冷庫的保鮮結(jié)果)。冷庫利用前,要舉行徹底的干凈和殺菌。把冷庫庫房?jī)?nèi)的塵土、垃圾、污跡、積水、配置外貌的污物都打掃失,然后利用次氯酸鈉溶液或臭氧對(duì)冷庫舉行殺菌。終要求冷庫內(nèi)(包羅庫體和配置)無垃圾、無霉菌、無異味、無污垢、無蟲鼠。      冷庫也要舉行通風(fēng),庫內(nèi)氛圍要清新。保鮮的果蔬要處理懲罰好。剛采收的果蔬會(huì)帶有較多熱量,倒霉于儲(chǔ)存,要用冷水浸泡或用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng),徹底預(yù)冷好。果蔬要舉行挑選,把帶病、帶有肌體損傷的個(gè)體剔除。果蔬另有舉行洗濯,好把枝葉去失(枝葉會(huì)帶有蟲卵和污物)。    

        洗濯好的果蔬,要根據(jù)后期的必要,用通風(fēng)的網(wǎng)袋、竹筐、紙箱、木箱等容器裝好。裝箱后放入冷庫堆碼,堆碼要留有一些漏洞,以便冷氛圍流進(jìn)貨品,加快果蔬降溫速度。      裝箱前,用不透氣、不透水的塑料膜真空密封包裝果蔬,可以克制果蔬在儲(chǔ)存中出現(xiàn)干耗征象使風(fēng)致降落;不包裝的話要過細(xì)控制好冷庫的濕度,這點(diǎn)在下面會(huì)細(xì)致闡明。

        冷庫的溫度要調(diào)解好,果蔬保鮮的溫度一樣平常在0度或0度以上,具體溫度要看保鮮的果蔬的品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)、成熟程度。      儲(chǔ)存時(shí)期,要調(diào)解好冷庫庫房的氛圍相對(duì)濕度。由于果蔬保鮮時(shí)期,會(huì)有水分蒸發(fā),果蔬會(huì)失水萎縮,以是必要真空包裝果蔬大概提高庫內(nèi)濕度。冷庫的濕度要控制在80%―90%之間。冷庫的加濕可以議決人工在庫內(nèi)灑水大概利用加濕器來加濕。       果蔬同時(shí)會(huì)釋放二氧化碳和乙烯等倒霉于保鮮的氣體,冷庫要定期舉行通風(fēng)。冷庫通風(fēng)要選在室內(nèi)外溫差較小的夜間舉行。大概利用氛圍干凈器、脫氧機(jī)、制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)等氣調(diào)配置來清除有害氣體、制造有利于保鮮的有益氣體。

        果蔬出庫時(shí)，由于庫內(nèi)外溫度的差異，果蔬外貌會(huì)有水珠凝結(jié)析出，大概會(huì)對(duì)果蔬的后期操作造成影響。為克制這種環(huán)境，可先把果蔬移入升溫間，或把冷庫庫溫遲鈍提高，讓果蔬溫度遲鈍回升到與室外溫度相近時(shí)，再搬運(yùn)。