飯店因蔬菜、肉類食物比較多對與冷柜的需求量太大而又太占地方，通常飯店都會選擇用一間20平方左右的小房間做個小型冷庫用來儲藏食物，這樣既能節(jié)省很多空間、也有方便！

飯店冷庫主要用于食物冷藏、冷凍從而延長它腐爛的時間，飯店冷庫主要是通過人工制冷，使室內(nèi)保持蔬菜或者肉類所需要的低溫。飯店冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的庫板也就是隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。飯店冷庫庫板分為聚氨酯、彩鋼板等等。

飯店冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和隔汽性能。

飯店冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，飯店冷庫的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固并具有較大的承載力。

低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，飯店冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。